Son premier restaurant "Chez Francis", Olivier Arnoux l'a créé à 25 ans
avec son ami et associé Nicolas Zapata, rendez-vous des happy few
au Cap-Ferret dans les années 90.

"Le Wharfzazate" est la seconde adresse incontournable créée par
les mêmes et rejoints par Gregory Romefort en 1997.

Aprés le succès de "Chez Vincent" à Bordeaux, c'est à Sarlat dans
le Périgord noir qu'il transforme un relais de chasse en hôtel
et s'adonne au Land Art. Olivier aime construire, transformer,
créer des lieux conviviaux et originaux.

Il a porté le projet architectural de l'hôtel Ville d'Hiver dans lequel
il a conçu un restaurant convivial avec une cuisine pleine de goûts
et un service attentif.